প্রশ্নঃ  আমি একজন গৃহিণী। বিয়ে হয়েছে সাত মাস আগে। রান্না করি, কিন্তু সমস্যা হলো যা রান্না করি যেমন- শাকসবজির রং সবুজ বা একটু কাঁচা কাঁচা খেতে ভালোবাসি। বাড়ির অন্যরা তা পছন্দ করে না। তারা বেশি করে রান্না করা শাকসবজি খেতে চান। আমি যত দূর জানি, রান্না বেশি হলে বা শাকসবজির রং নষ্ট হয়ে গেলে বা বেশি পানি দিয়ে বা তেলে ভাজা ভাজা করে রান্না করলে পুষ্টিমান কমে যায়?

প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন বারডেম জেনারেল হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ ‘আখতারুন নাহার আলো’

আখতারুন নাহার আলোঃ  আপনি যে প্রক্রিয়ায় রান্না করছেন তা সঠিক। যদি অধিক পরিমাণে সিদ্ধ হয়ে সবজির স্বাভাবিক রং নষ্ট হয়ে যায় এবং গুণগত মান- অর্থাৎ যে পুষ্টি বা ভিটামিন, তা আর থাকে না। তবে রান্না করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন সবজিটা ভালো সিদ্ধ হয়। সবজি যদি ভালোভাবে সিদ্ধ না হয় তাহলে হজমের সমস্যা হবে। তাই খেয়াল রাখতে হবে যেন সিদ্ধ ভালো হয় ও সবজির রংটাও ঠিক থাকে। বাড়ির অন্যরা বিষয়টি সম্পর্কে অবগত নয় বলে আপনার সমালোচনা করছে। সঠিক বিষয়টি তারা জানলে নিশ্চয়ই তা করবে না।

টি মন্তব্য

মন্তব্য করুন

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Note: All are Not copyrighted , Some post are collected from internet. || বিঃদ্রঃ সকল পোস্ট বিনোদন প্লাসের নিজস্ব লেখা নয়। কিছু ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহীত ।