যা যা লাগবে : মুরগি ১টি (৬০০ গ্রাম ওজনের), আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মসলা পাউডার আধা চা চামচ, জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, জাফরান রঙ সামান্য, লবণ পরিমাণমতো।chicken_tanduri

প্রস্তুত প্রণালী ১

প্রথম পর্যায়
একটা মুরগি ৪ টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন।
দ্বিতীয় পর্যায়
হালকা জাফরান রঙ মিশিয়ে মুরগির টুকরোর সাথে সব মসলা মিশিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
তৃতীয় পর্যায়
১ ঘন্টা পর বারবিকিউ গ্রিল অথবা ওভেনের গ্রিলে গ্রিল করুন। মাংসের টুকরোগুলো গ্রিলের উপর ভালোভাবে বিছিয়ে দিন। ২০-২৫ মিনিট গ্রিল করার পর অবশিষ্ট মসলা দিয়ে ব্রাশ করে দিন।
চতুর্থ পর্যায়
ভালোমতো পোড়া হলে উপরে ঘি ব্রাশ করে নামিয়ে প্লেটে সাজান। সালাদ সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন

প্রস্তুত প্রণালী ২

উপকরণ : লেবুর রস, টক দই ২ চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চামচ, সয়া সস ১ চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চামচ, দারুচিনি, এলাচ পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, গুঁড়ামরিচ পরিমাণমতো, চিকেন তন্দুরি মাসালা আধা চামচ, সরিষার তেল পরিমাণমতো ও একটি আস্ত চিকেন।

প্রস্তুত প্রণালি : একটি আস্ত চিকেনকে প্রথমে চামড়া ছাড়িয়ে নিই। এর মাঝখানটা কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর এটাকে চার ভাগে কাটি। এরপর উপরে উলি্লখিত মসলা ভালোভাবে মিক্সড করতে হবে। একই সঙ্গে এই মাংসের টুকরোগুলো মেরিনেট করতে হবে। এরপর একটি পাত্রে করে ফ্রিজের নরমালে রেখে দিই। দু’তিন ঘণ্টা রাখতে হবে। এবার এগুলোকে বের করে তন্দুরি সিকে গেঁথে দিতে হবে। তারপর এটাকে কুক করতে হবে। সময় ২৫-৩০ মিনিট। লালচে ভাব হলে নামিয়ে ফেলুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

প্রস্তুত প্রণালী ৩

উপকরণ : মুরগি ১টি (১ কেজি), টক দই ৪ টে. চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ, তন্দুরি মসলা ১ চা চামচ, শুকনো মরিচ টালাগুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, ঘি ৪ টে. চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী
ক. ২ টে. চামচ ঘি ও লেবুর রস একসঙ্গে মিলিয়ে রাখতে হবে।
খ. মুরগি পরিষ্কার করে ছুরি দিয়ে কয়েক জায়গায় দাগ কেটে দিতে হবে।
গ. টক দই, টমেটো সস, গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, তন্দুরি মসলা, শুকনো মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, লবন ২ টেবিল চামচ ঘি একসঙ্গে মিলিয়ে মুরগির গাযে ভালো করে মেখে ১ ঘন্টা রাখতে হবে।
ঘ. তন্দুরিতে অথবা প্রিহিটেড ওভেনে ২০০ সেন্টিগ্রেড তাপে বাদামি হওয়া পর্যন্ত রাখতে হবে। মাজে কয়েকবার ওভেন থেকে বের করে মুরগির গায়ে মিশ্রিত লেবুর রস লাগাতে হবে। তন্দুরি চিকেন নান রুটি, পরোটা, পোলাও, খিচুড়ির সঙ্গে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যায়।

প্রস্তুত প্রণালী ৪

আস্ত মুরগি (৮০০/১০০০ গ্রাম) চার টুকরো করে কাটা,

আদাবাটা ১ টেবল চামচ,
রসুনবাটা ১ টেবল চামচ,
গরম মসলা ১০ গ্রাম,
জিরা গুঁড়ো ১ টেবল চামচ,
মেথি গুঁড়ো ১ টেবল চামচ,
বিট লবণ ১ চিমটি,
কাশ্মীরী লাল মরিচ ৫টি,
কাঁচামরিচ বাটা ১ টেবল চামচ,
দই আধাকাপ,
লেবুর রস ২ টেবল চামচ,
ঘি ৩ টেবল চামচ,
লবণ স্বাদমতো।
কাঠকয়লার তন্দুর/গ্যাস তন্দুর।

১। মাংসের সঙ্গে লেবুর রস ও সব মসলা মাখিয়ে ২ ঘন্টা রেখে দিন।
২। এরপর ঘি মাখিয়ে নিন।
৩। শিকে গেঁথে গনগনে কাঠকয়লার আগুনে (সম্ভব না হলে গ্যাস তন্দুরে) ১০-১৫ মিনিট সেঁকুন।

টি মন্তব্য

মন্তব্য করুন

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Note: All are Not copyrighted , Some post are collected from internet. || বিঃদ্রঃ সকল পোস্ট বিনোদন প্লাসের নিজস্ব লেখা নয়। কিছু ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহীত ।