14_2

মোগলাই খাবার মোরগ মোসাল্লাম আমাদের সবার খুব প্রিয়। পারিবারিক উৎসব অথবা বিশেষ দিনে প্রিয়জনেকে নিয়ে উপভোগ করুন মজার স্বাদের মোরগ মোসাল্লাম।

উপকরণ

  • মোরগ ১টি দেড় কেজি
  • মিষ্টি দই ৩ টেবিল-চামচ
  • টকদই আধা কাপ
  • পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল-চামচ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
  • আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ
  • রসুনবাটা ১ চা-চামচ
  • পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ
  • বাদামবাটা ২ টেবিল-চামচ
  • টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ
  • কিশমিশ ১ টেবিল-চামচ
  • আলুবোখারা ৫-৬টি
  • কেওড়া ১ টেবিল-চামচ
  • পেস্তাবাদাম কুচি ১ টেবিল-চামচ
  • সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ
  • জায়ফল-জয়ত্রীর গুঁড়া সিকি চা-চামচ
  • গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ
  • দারচিনি ৪ টুকরা
  • এলাচ ৪টি
  • দুধ আধা কাপ
  • লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ
  • লবণ পরিমাণমতো
  • ঘি আধা কাপ
  • তেল আধা কাপ
  • মাওয়া ২ টেবিল-চামচ
  • মালাই আধা কাপ

প্রণালি
মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে কাঁটা চামচ দিয়ে কেঁচে গলার হাড় ভেতরে ঢুকিয়ে সব বাটা মসলা, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ, দই, দারচিনি, আলুবোখারা, টমেটো সস দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে। তেল, ঘি একসঙ্গে গরম করে তাতে মসলা থেকে উঠিয়ে মোরগটি অল্প জ্বালে ভেজে নিতে হবে। এবার দই মাখানো মসলা, আধা কাপ বেরেস্তা দিয়ে মোরগটি রান্না করতে হবে। ঝোল শুকিয়ে এলে দুধ দিতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। কিশমিশ, পেস্তাবাদাম কুচি, মালাই ও কেওড়া দিতে হবে।

আধা কাপ বেরেস্তার সঙ্গে জায়ফল-জয়ত্রীর গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে মাখাতে হবে। তেলের ওপর এলে নামাতে হবে।

টি মন্তব্য

মন্তব্য করুন

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Note: All are Not copyrighted , Some post are collected from internet. || বিঃদ্রঃ সকল পোস্ট বিনোদন প্লাসের নিজস্ব লেখা নয়। কিছু ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহীত ।